Biscuits de poisson vegans thaïlandais au curry rouge

Bereidingswijze

1. Salade

   Lavez le concombre (ne le pelez pas) et pour créer des rubans, coupez-le finement dans la longueur à l’aide d’un éplucheur jusqu’à ce vous arrivez au centre du concombre. Répétez de l’autre côté. Si tout va bien, il ne vous reste que la partie centrale avec les pépins.

   Vous ne la mélangez pas dans la salade (vous pouvez la manger pendant la cuisson).

2. Épelez la carotte et coupez-la également finement (rubans) à l’aide d’un éplucheur, comme vous avez fait pour le concombre. Coupez 1 ciboule en rondelles obliques. Exprimez un demi-citron vert et râpez le gingembre.

3. Mélangez tout et placez la salade dans le réfrigérateur.

4. Sauce trempette pour les biscuits de poisson 

   Coupez les piments en des dés aussi petits que possible et mettez-les dans un bol. Ajoutez-y le jus d’un citron vert, le sucre et 50 ml d’eau.

5. Versez tout en une fois dans une casserole (sans huile), faites revenir à feu vif et étuvez la sauce en quelques minutes jusqu’à ce qu’elle ait la bonne épaisseur. Laissez la sauce refroidir complètement.

6. Les biscuits de poisson thaïlandais  

   Mettez les fleurs de bananier rincées dans une machine de cuisine, avec les pois chiches, le jus de pois chiches, le curry, le jus d’un demi-citron vert et la sauce soja. Mélangez brièvement dans la machine de cuisine ; pas trop long pour avoir encore un peu de structure et une consistance ferme.

7. Coupez 2 ciboules en rondelles. Ajoutez-les avec la chapelure à la pâte de la machine de cuisine. Formez de petites boulettes et aplatissez-les à ½ centimètre d’épaisseur et 3 cm de diamètre (environ 26 biscuits).

8. Puis faites frire la moitié des biscuits de poisson dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile à feu doux jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés. Répétez avec l’autre moitié des biscuits.